"说起宜家，大部门人的第一反映——“哦，卖家具的”。然而许多人不知道，其实除了家居，宜家的餐饮也做得很厉害，甚至一不小心已经做到了全球第六大餐饮连锁品牌。克日，宜家内部员工公布的一张餐饮部销售业绩又引起了全网的关注！ “2019年第48周，长沙宜家餐饮部销售额到达245万元，排名全国第一。
”而且据内部员工爆料，这个“一周”实际只是4天，其中单日最高销售额为75万元。也就是说，长沙宜家餐厅只用4天就制造了一个“餐饮神话周”。宜家，究竟是怎么做到的？宜家餐厅火爆的背后，潜伏着什么逻辑？"宜家餐厅已玉成球第六大餐饮连锁品牌隐形的餐饮巨头实际上，宜家餐饮已经开了半个世纪，其时主要是为了利便开车过来的客人。
如今，宜家餐厅已经成了宜家的主要收入增长点之一。2016年宜家餐饮在全球收获了18亿美元营收，占了总收入374亿美元的5%左右。（长沙宜家餐厅）近几年，宜家餐厅的营业收入都保持了不错的增长势头，2018年增长了8%。
凭据宜家财报披露：2018年宜家中国的营收到达147亿元，其中餐饮或许孝敬了 10%，去年宜家中国卖场共接待了9800万名访客，靠近一亿人。2019年，宜家发文称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮品牌，在世界各地设有 420多家餐厅，另外另有多间咖啡馆。宜家食品部的销售额在20亿美元左右，在体量上可以和美国第二大披萨连锁店达美乐相提并论，可以说是世界级餐饮巨头了。
作为一个家居零售品牌，宜家做餐饮是如何弯道超车的？从家具卖场到“餐饮巨头”，宜家是如何弯道超车的？跨界掠夺宜家餐厅不是一个独立的餐饮品牌，宜家餐厅=宜家+餐饮。宜家餐厅大部门都开在宜家的卖场里，而宜家卖场的选址大多在“郊区”，可以说周边没有竞争对手。另外，宜家餐厅设置在卖场的入口到出口之间，卖场即即是开在热门商圈，也有效地把竞争对手阻隔在了门外。
宜家餐厅的火爆，还是以“宜家很火”这个为前提的，宜家做餐饮属于“跨界掠夺”。而对于许多传统餐饮来说，没有品牌背书、没有强大的用户和数据基础，自然干不外宜家。爆品计谋对于任何品牌，人的影象都是有限的。
比起许多餐厅，宜家餐厅的餐品不多，但却有几款经典，基本上只要去过一次的都能说着名字。好比：瑞典肉丸、甜筒、无限续杯的咖啡。这些单品味道可以、价钱不贵，给人印象深刻。
例如：1元的甜筒（每年在中国要卖掉上千万支）3元的热狗和烤翅；5元无限续杯的种种饮料；9元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼；15元的瑞典式肉圆…从餐前小吃、主食到甜品、饮料基本都是大食堂的售价，味道却比大食堂水准好上太多。另外，另有凭会员卡免费续杯的咖啡让人心生温温暖好感，形成了“口碑流传”。
据悉，咖啡是宜家餐厅消耗最多的产物，在全球卖出凌驾1亿杯，而肉丸配蓝莓果酱则是宜家最受接待的菜肴之一。（微博网友推荐）超出主顾预期大部门人对家居卖场内里的餐厅都没有期待的，所以刚开始的心理预期很低。但基本上去过宜家餐厅用餐的人都市发现，宜家餐厅价钱不贵，味道不差。另外，宜家的情况比价优雅，既有为慌忙用饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和运动区域，另有咖啡休闲区。
所以，路边摊的价钱，就能享受一个精致的用餐情况。履历心理预期的反转，反而形成印象深刻的影象点，促进了品牌流传。另外，宜家餐厅还可以动员厨房全线产物的销售。
推出当地化特色菜单宜家餐厅除了售卖奇特的瑞典食物，也不停推出当地化菜单。例如，深圳的宜家餐厅可以品尝到广东特色早茶广州的宜家有鱼香肉丝饭和咖喱牛腩饭 ▽在成都的宜家可以吃到“成都串串”这些在当地菜馆很容易吃到的食物，套上了宜家的光环瞬间也就有了话题讨论度，并吸引了许多人去打卡。例如有网友就整理了一个世界各地的宜家美食，看上去就很诱人的样子。探索食物新领域、新模式在创新上，宜家也做了不少实验。
例如，推出了纯素菜单，包罗：纯素热狗、纯素肉丸、纯素海藻鱼子酱和无奶制品冰淇淋等，这些产物在一定水平上降低了二氧化碳的排放，也为世界的可连续生长做出了一份孝敬。（宜家纯素热狗）另外，宜家也开启了外卖配送，现在已在巴黎试点，预计以后也会推向全球市场。
不停加码餐饮业，宜家看中了什么？宜家的野心不仅仅局限于餐厅。8月28日，广州首家宜家商场——宜家东站店迁至新址新天河商场。同时宜家也推出了新物种——宜家咖啡馆。
这是宜家试水咖啡业态的首次落地实验。9月10日，海内首个“宜家烘焙工坊”正式落户宜家上海徐汇商场，标志着宜家再度跨界，做烘焙。
烘焙工坊一经推出，立马成为网红打卡新地标。从做餐饮到咖啡、甜品......宜家的界限在不停的突破。但这背后的焦点逻辑还是——抢占流量！对于宜家门店来说，主要的任务还是：1、让更多的人到店消费；2、让主顾尽可能的多消费。
餐饮的火爆可以为宜家增加话题度，吸引线上流量，促进转化。
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